泥鳅又称鳅，是温水性底层淡水鱼类，由于营养丰富，味道鲜美，正如俗话所说“天上的斑鸠、地下的泥鳅”，是有名的美味佳品，素有“水中人参”之称。泥鳅还具有较高的药用价值，性味甘、平，具“补中、止泄”之功能。因此泥鳅具有较高的养殖价值，是一种优良的淡水养殖对象，目前成鳅养殖的形式有池塘专养、网箱养殖、稻田养殖等。池塘养殖是最普遍的形式，池塘养殖的主要技术要点如下。

　　1、池塘的建造

　　标准鳅池的各项技术指标：

　　面积 200——300平方米的长方形为好，长椭圆形也可以。

　　池深 90——110厘米，池壁高出水面40厘米，水深50——60厘米。

　　进排水口的位置 进水口应高于水面20——30厘 米，排水口处于池塘最低处，进排水口按对角线设置。

　　淤泥厚度 15——20厘米。

　　溢水口 在排水沟一侧修一深5——10厘米，宽15——20厘米的溢水口，用网罩住。

　　集鱼坑 与排水口相连，面积约占池底的5%，深25厘米。

　　2、鳅种的选择

　　我国的鳅科动物有十几种，泥鳅(又名真泥鳅)、大鳞泥鳅对环境适应能力强，生长快，肉质鲜美，营养价值高，是比较适宜的养殖对象。因而养殖户最好选这两种品种为养殖对象。

　　3、鳅种的放养

　　放养鳅种前10天，消整鳅池，翻耕淤泥，充分曝晒，每平方米用生石灰100——150克清塘消毒。清塘后7天，加注新水，水深为20——30厘米。再在池塘向阳的一侧施足基肥，并将池水加深至40——50厘米。3天后可投放鳅种。体长3厘米以上的苗种，放养量为100——150尾/平方米水面。体长为6厘米以上鳅种，每平方米放养量为60——70尾。由于泥鳅是底栖鱼类，可与其他中上层鱼类(如鲢、鳙、鳜)等鱼混养，效果更好。

　　4、饲养管理

　　4.1 施肥

　　泥鳅食性很复杂，喜食有机碎屑及浮游生物、底栖生物。在下塘前要施足底肥，之后根据水质肥瘦及时追肥。一般每30天追肥一次，并且做到看水施肥。理想的水质要求“肥、活、嫩、爽”。池水的肥度根据池水的颜色作出判断，黄绿色水为最佳。“早红夜绿”的水为活水。

　　4.2 饲料

　　泥鳅的主要植物性饲料有米糠、麸皮、豆饼、菜籽饼、豆浆、豆渣、酒糟、玉米粉、地瓜粉、野菜、蔬菜、水生藻类等;动物性饲料有水蚤、丝蚯蚓、蚯蚓、蝇蛆、螺蛳、河蚌、蚕蛹、野杂鱼肉、鱼粉、畜禽加工下脚料等。

　　泥鳅的食性与水温有密切联系。水温在16——20℃时以植物性饵料主，占60%——70%;水温在21——23℃时，动植物性饲料各占